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天然酵母パン『Seedfolks』のブログ
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週末のマーケット。

久しぶりの大阪出店となり、久しぶりのお客様との再会を充分に堪能させて頂きました。
寒い中沢山のご来店、誠にありがとうございました。



やはり、バタバタしておりました。
新作色々あったのですが、一枚の写真を撮る事なく終わってしまいました。
申し訳ございません。

そして今回お世話になったmillbar gallery様。
誠にありがとうございました。


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蚤の市のお知らせです。

millibar ギャラリー

12月14・15日
(Seed folks出店は14日のみ)

Open 11:30-20:00 (最終日は18:00まで)
Tel. 06-6531-7821
〒 550-0012 大阪市 西区立売堀1-12-17 art irks bld.2F
(1Fはカフェ ミリバール)


是非、お越し下さいませ。




麻炭ショコラとナッツSEEDのビスコッティ。

酵母のお菓子は歯ごたえがあり、噛む事を楽しむお菓子です。
子供達の歯固めになればいいなと、玄米粉にはったい粉、甜菜糖に酵母を混ぜて小さなドーナツ型を作り、
オーブンへ。これで歯が数本しか生えていない乳児には絶対噛みきれない硬いお菓子が出来る。


ショコラのビスコッティの基礎は歯固めです。(笑)




先日の大風で、もみじ葉の絨毯が出来ておりました。

そろそろ本格的な冬ですね。





吉野山「sakanakaya」さんでのイベント。


とても綺麗なお庭に、輪をかけて赤や黄色に色づいた吉野山、大迫力でした。

とても愉しい週末でした。
楽しい余韻と共にもう一泊してしまい、先程帰宅致しました。(笑)

そしてお越し下さった皆様誠に、ありがとうございました。





今月のパンの受付を本日より開始致します。

Seed folksのパン
2000円のお任せパンセットのみの販売とさせて頂きます。
送料は別途料金です。
バター、牛乳、白砂糖、卵は使用しておりません。
ご注文は下記メールにて受付しております。
seed_folks_seed_folks@yahoo.co.jp

今月よりお一人様3セットまでとさせて頂きます。
ご了承下さいませ。

ありがとうございました。










何処行ってるねん。。と写真の整理をしていて我ながら思いましたが。。(笑)

同じ時間の同じ世界で生きているのですが、便利過ぎて綺麗過ぎる除菌騙しの世界よりも、
多分、今日も川を渡るのに、やいやい言いながらラバで渡ってるんやろうな。。と。
そら、風邪もひかへんやろうなと。(笑)



一部ですが、頼んでいた瓶が無事届きました。
何を詰めるかは次回のお楽しみ。(笑)

色んな国を旅すると色んな灯りがありますが、迷路のようなアジアの路地やアラブのスークの長く細い道にポツポツと灯る灯りが本当に綺麗で、幻想的です。



アラベスク模様が壁に反射して綺麗ですね。






そして、こちらはLed ✨
国王のDJブース回りが、おっさんのくせにとても可愛いのはなぜ?(笑)



秋は実り。
実りの後の種達。
ポポーの種はブリと大きく直ぐに穴が開くので椿の種の殻やスパイスや好みのアクセサリー達と合わせて
可愛いチャームが出来ました。
香りも素敵です。



日当たりのいい部屋が植物まみれになりつつあります。
名前忘れてしまいましたが、本当に大きな真っ赤な華が咲く牡丹も挿し木成功。
春にはyardに植えれるかな。。































葉っぱ可愛いですよね。

植物は沢山あるので蔓だけ見ていても飽きません。
葉の線の中に線があり、その線の中に又、線がある。
葉、一枚が樹に見える。(笑)
色塗りは4女。



ナバホコーン。
栗の皮の煮汁でコーンの葉っぱを染めたらピンクになった。
トウモロコシの芯はとても発酵力が強いので、トウモロコシの粉と実を削いだ後の芯でパンが作れる。赤い色のトルティーヤ? (笑)
来年はもっとコーンを作って粉を使いたいですね。
コーン粉とライ麦粉入り。
チーズと甘夏と青檸檬のパン。



果実の葉と水だけで酵母が作れるのは生命力の強い証しです。
試しにお気に入りの植物の葉で酵母を何種類か作ったら、どれが一番酵母力が強いか分かりますよね。

酵母に敵さないものは酵素として、飲むのが抵抗あれば入浴剤として、香りが好みでなければユーカリや柑橘類、アロマオイルなどと混ぜて。。それでも無理なら畑に撒いて元に戻しましょう。(笑)

生ゴミや糠や木屑と草刈りした葉や落ち葉を混ぜて発酵させる。
いい堆肥が出来た目安は甘い香りの発酵臭とミミズやコオロギや小さな昆虫がウジャウジャ(笑)いたら大成功。ウジャウジャいる程、いい土が出来る。虫の知らせhappyバージョンですね。。

去年仕込んだ味噌も出来ました。
ええ感じでした。
そして嬉しい事に、もろみ醤油も出来ました。
こちらは色んな種類の豆を入れたので味が濃くパンチがあるので調味料として使っています。

生産元が確かな米から出る糠は最後の非常食(笑)です。
フライパンで糠を煎り、胡麻や海苔など好みの具を入れて炒る。最後に塩で味を整える。最高のふりかけ。
粉8割に煎った糠3割に酵母と水。塩はなし。このパンはかなり上級者の便秘の方でも、すぐに負けてしまうくらいパワフルで質素だ。(笑) 材料が要らない。(笑)
最悪、粉が無くても糠と酵母と水で作れるパンである。
最悪ではない。最高の糠でした。(笑)



さて、今週末11月30日(土)は奈良県 吉野山「サカナカヤ」さんにて出店致します。

12:00ー完売次第終了です。
サカナカヤさんでは21:00までLIVE有りです。




始まるよ。(笑)





















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